Свиная черева 36/38 – 10м и 91,44м (пучок)

Характеристики

Производитель
"EURO S.A.", Аргентина
Модель
Свиная черева 36/38, 10м и 91м
Фаршеемкость
1м. - 0,65...0,75 кг
Виды колбас
Сыровяленые колбасы, Украинская жареная, кровяная, сардельки, купаты, колбаски-гриль
Способ приготовления
Жарка, вяление, варка, запекание, для гриля, копчение
Температурный режим приготовления
После нагрева в воде при 75...80°С возможна жарка на гриле
Подготовка к набивке
Промыть и пролить изнутри под струей теплой воды из крана (37...40°С)
Условия и сроки хранения
при t = +10...+25°С - 8 месяцев / при t = +4...+6°С - 12 месяцев
нет в наличии

Регион: Москва

Описание

Свиная черева 36/38 - относится к узким калибрам свиной черевы. 

Уже, чем этот калибр в ассортименте ЕМКОЛБАСКИ есть калибр 34/36, 32/34.

Пример, рецепта с использованием этой оболочки: Сыровяленая говяжья колбаса.

Иногда еще выделяют свиную череву калибром от 28 до 32 мм, но эти калибры получают от поросят, весом до 70 кг и выращивать таких маленьких поросят экономически не выгодно, проще выкармливать еще пару месяцев и получить больше мяса с туши. Узкие калибры черевы получаются всегда из "выбракованных" по каким-то причинам молодых животных, незрелых. Но именно из-за редкости такой оболочки она пользуется достаточно высоким спросом и отличается довольно высокой ценой. 

Свиную череву 34/36 мм обычно используют для набивки тонких колбасок для жарки, мюнхенских колбасок, сыровяленых колбасок. Колбаски в узкой череве быстро готовятся на гриле, буквально за минуты. Сыровяленые колбаски в череве от 32 до 38 мм быстро вялятся и цикл их производства обычно занимает 8-14 дней.