Круга говяжьи 55/60 – 9м

Характеристики

Производитель
"JBS S.A.", Бразилия
Модель
Круга 9 м
Фаршеемкость
1м. - 1,6...1,8 кг
Виды колбас
Вареная Докторская, сервелаты, салями, вяленые колбасы, ливерные колбасы, паштеты
Способ приготовления
Вяление, варка, запекание, копчение
Температурный режим приготовления
Нагрев при 75...80 град., обжарка при 85...90 град.
Подготовка к набивке
Перед применением требует длительного замачивания на 4-8 часов
Условия и сроки хранения
при t = +10...+25 град. - 8 месяцев / при t = +4...+6 - 12 месяцев
нет в наличии

Регион: Москва

Описание

В упаковке 9 метров. Цена указана за упаковку. Диаметр 55/60 мм, качество "А" категории.

Круга (rounds англ.) – ободочная кишка крупного рогатого скота. Это отрезки от 2 до 5 метров, прямой цилиндрической формы.

Из-за сложности выделки и малого количества из одной туши данный вид оболочки существенно дороже, чем говяжья черева. По диаметру и внешнему виду очень напоминают баранью синюгу, но, во-первых, значительно прочнее, а, во-вторых, удобнее для набивки. Ведь никогда не знаешь точно какой длины попадется баранья синюга и хватит ли у тебя фарша, чтобы ее наполнить или придется отрезать и выбросить лишнюю оболочку... А в кругах  –  набиваешь сколько нужно, остальное засаливаешь и убираешь в холодильник до следующего раза. Батоны получаются ровные и красивые внешне.