Синюга говяжья

Характеристики

Производитель
"JBS S.A.", Бразилия
Модель
Калибр 100 мм
Фаршеемкость
1шт. - 3...6 кг
Виды колбас
Докторская, Русская, Любительская, Телячья, зельц, вяленые ветчины
Способ приготовления
Вяление, варка, запекание, копчение
Температурный режим приготовления
Нагрев при 75...80°С, обжарка при 85...90°С
Подготовка к набивке
Замочить в теплой воде 37...40°С на 1-2 часа для придания эластичности
Условия и сроки хранения
при t = +10...+25°С - 8 месяцев / при t = +4...+6°С - 12 месяцев
нет в наличии

Регион: Москва

Описание

В упаковке 1 штука, цена указана за 1 упаковку.

В немецкой кухне в эту оболочку набивают сальтисон, в русской кухне есть аналог - зельцы серый, красный. В классическом русском варианте рецепта зельцы употребляют в охлажденном виде с хреном или горчицей, как отличную закуску к горьким настойкам и водке.

Вот примеры колбас, приготовленных с использованием говяжьей синюги: Ветчина (сальтисон) из свиной рульки.  Ветчина домашняя мраморная, Ветчина говяжья, постная.

Оболочка отличается прочностью и эластичностью стенок.

Оптимальна для приготовления блюда на большую компанию.