Синюга баранья, калибр 70+

Характеристики

Производитель
ООО "Старткейсинг", Россия
Модель
калибр 70+
Фаршеемкость
1 шт. - 1,5...3кг
Виды колбас
Сервелаты, салями, вареные колбасы, зельцы
Способ приготовления
Вяление, варка, запекание, копчение, жарка
Температурный режим приготовления
Нагрев при 75...80 град., обжарка при 85...90°С
Подготовка к набивке
Замочить в теплой воде 37...40°С на 1-2 часа для придания эластичности
Условия и сроки хранения
при t = +10...+25°С. - 8 месяцев / при t = +4...+6°С - 12 месяцев
нет в наличии

Регион: Москва

Описание

Прекрасно подходит для куриных рулетов, рулетов из рубленной рульки, колбас из рубленного кусками мяса, сыровяленых колбас типа суджука, плоских вяленных колбас, казы по-степняцки, рулетов.

Пример рецептов колбасы, приготовленной с использованием синюги бараньей: ветчина рубленная, колбаски царские


Обращаем ваше внимание на то, что при хранении в тепле, особенно в летний период из-за высоких температур возможно изменение цвета бараньей оболочки с белого на серый. На качество и сроки хранения это никак не влияет, после промывки и замачивания цвет становится снова светлый.

Бараньи кишки или как их называют мясники - баранья черева отлично подходят для приготовления домашних сосисок или охотничьих колбасокколбасок-гриль. В бараньей синюге отлично получаются копченыевареные колбасызельцы и сальтисоны. Фаршеемкость бараньих синюг - от 1,5 до 3 кг в 1 штуке.

Баранью череву и баранью синюгу купить у нас можно всегда свежую, законсервированную солью и готовую к применению. Бараньи кишки купить с доставкой у нас в интернет-магазине можно не переживая о качестве товара и в жаркое время года. Купить натуральную оболочку летом можно не опасаясь порчи, потому что баранья черева или синюга законсервированная солью может храниться при температуре окружающей среды +10...250С - 8 мес.

Если у вас осталась лишняя, но уже замоченная в воде любая натуральная оболочка после набивки колбасы, то ее можно повторно законсервировать.

Как это сделать? 

Просто выньте оболочку из воды и засыпьте большим количеством поваренной соли, подождите 15 мин. Далее, оболочку нужно аккуратно отжать от рассола и засыпать повторно солью. 

Такую оболочку вы сможете хранить в плюсовом отделении холодильника еще около года без изменения качества оболочки.

В морозильное отделение лучше натуральную оболочку не помещать, потому что оставшаяся влага внутри оболочки превратится в лед и эти кристаллы льда приведут к микроразрывам стенок оболочки (они станут хрупкими). В дальнейшем при набивке такая оболочка будет рваться.