Коллагеновая прямая 45мм – 2 м и 10 м

Характеристики

Производитель
ООО ПКФ "ЛОГОПАК", Россия
Модель
Коллаген. прямая 2м,10 м.
Фаршеемкость
1м. - 1,2...1,38 кг
Виды колбас
Сыровяленые колбасы, вареные колбасы, сервелаты, салями
Способ приготовления
Варка, запекание, копчение, вяление
Температурный режим приготовления
не выше 80 град.
Подготовка к набивке
Замочить на 10-15 минут в теплой воде (37...40 град.) для придания эластичности
Условия и сроки хранения
при t = +5...23 град. и отн. влажности 60...65% - 24 мес.
нет в наличии

Регион: Москва

Описание

Также, этот вид оболочки можно приобрести в фасовке: 2, 10 и 25 м, Цена указана за 1 упак. 2 м.

Искусственная белковая оболочка применяется для производства всех видов колбасных изделий: сыровяленых, сырокопченых, варено-копченых, полукопченых, копченостей, вареных колбас, ветчин в оболочке, сарделек, колбасных изделий из мяса птицы.

МАТЕРИАЛ:

Искусcтвенные белковые оболочки  изготавливаются из коллагеновых волокон, выделенных в процессе обработки из спилка  шкур крупного рогатого скота.

СВОЙСТВА И ПРЕИМУЩЕСТВА:

- превосходит натуральную оболочку по эластичности, прочности, бактериальной чистоте;

- обеспечивает стабильную форму колбасных изделий при формовке (стабильность диаметра), что позволяет выпускать дозированную продукцию;

- паро-, газопроницаемость оболочки обеспечивают проникновение при копчении ароматических веществ в продукт и позволяют сохранить аромат изделий в течение срока хранения;

- способность к термоусадке позволяет сохранить форму изделия при охлаждении и хранении, исключая образование пустот и бульонных отеков в колбасном батоне;

 - позволяет получить традиционный вкус колбас, «натуральный» вид продукта.

Внимание! При термической обработке нельзя нагревать колбасы выше  80 град.Цельсия!  При нагреве выше 80 град. оболочка будет  лопаться это относится  и к жарке на гриле.