Сосисочная коллагеновая прямая

Характеристики

Производитель
"Naturin Viskofan GmbH" Германия
Модель
Сосисочная коллаген.прямая 15м, калибр 24 мм
Фаршеемкость
1м. - 0,4...0,5 кг
Виды колбас
Сосиски, колбаски-кнуты
Способ приготовления
Варка, запекание, копчение, вяление
Температурный режим приготовления
не выше 80 град.
Подготовка к набивке
НЕ ЗАМАЧИВАТЬ, оболочка готова к набивке!
Условия и сроки хранения
при t = +15...25 град. и отн. влажности 65...70% - 12 мес.
нет в наличии

Регион: Москва

Описание

В упаковке 1 гильза – 15 метров. Калибр – 24 мм. Цена указана за упаковку.

Внимание ! Обращаем Ваше внимание на то, что для набивки данной оболочки требуется узкая насадка на мясорубку диаметром 18 мм. Вручную – без цевки, это сделать очень сложно.

Гильза с оболочкой сложена пополам без разрыва целостности гильзы для снижения риска повреждений при транспортировке.

 Примерно так выглядит данная оболочка в упаковке.

Сосисочная оболочка применяется для производства различных видов колбасных изделий: сосисок, сарделек и колбасок небольшого диаметра типа Франкфуртские, Боквурсты, хот-доги, Венские.

Из-за состава сырья, применяемого  при изготовлении  сосисочной  оболочки, её можно назвать  практически натуральной. Сырьем является  обычный  говяжий  белок- коллаген, получаемый  как побочный продукт при кожевенном производстве.  Эту коллагеновую массу тонко измельчают, обезжиривают и  выдавливают через экструдеры по принципу  изготовления макарон. 

Коллагеновая оболочка превосходит  натуральную по показателям бактериальной чистоты, стабильности  диаметра. 

После  использования остатки  не набитой оболочки оставляют в герметичной упаковке, предохраняющей оболочку от высыхания и повреждений.

Сосисочная оболочка  пропитана  пищевым маслом, предохраняющим  коллаген от пересыхания и растрескивания.

Внимание:    Не замачивать оболочку!

При транспортировке и хранении оболочки при низких температурах перед использованием следует выдерживать ее в течение 2-х суток при комнатной температуре, не вскрывая упаковки.

Вскрывать упаковку следует только перед использованием оболочки.

Внимание: Оболочка поставляется полностью готовой к применению. Категорически запрещается не только замачивать оболочку, но и хранить ее влажной!

Вскрытые и неиспользованные оболочки следует надежно переупаковать в пакеты из газонепроницаемой пленки.

Термообработка.

При термообработке допускается применение всех традиционных технологий термической обработки. Температура варки не должна превышать 75 °С. Данный вид оболочки не подходит для жарки!