Сарделечная целлюлозная

Характеристики

Производитель
«Viscofan S.A.», Испания
Модель
Сарделечная целлюлозная, 21м. калибр 32 мм (после набивки – 32,5…33 мм)
Фаршеемкость
в 1 м. – 0,45…0,55 кг.
Виды колбас
сардельки
Способ приготовления
варка, запекание, копчение
Подготовка к набивке
НЕ ЗАМАЧИВАТЬ, оболочка готова к набивке!
Условия и сроки хранения
Хранить в закрытой упаковке – 24 мес. без доступа света при t=12…20°С
нет в наличии

Регион: Москва

Описание

В упаковке 21 метр. Цена указана за упаковку. 

Оболочка, гофрированная в виде гильзы. 

Сарделечный фарш в оболочку такого калибра удобнее всего набивать через колбасный шприц - фарш точно не перетрется и с большей вероятностью не перегреется при набивке.

Возможно набивать и с помощью мясорубки через колбасную насадку. Но помните, что шнек может перетирать фарш (при этом он приобретает белесый оттенок) и следите за температурой во время набивки.

Тонкоэмульгированный сарделечный фарш при измельчении и набивке не должен превышать +12°С 

Для контроля температуры фарша вам обязательно понадобится любой термометр с металлическим щупом.

Для набивки этой сарделечной оболочки помощью колбасной насадки через мясорубки вам подойдет насадка