Полимерная для Сыровяления АйЦел 40мм и 80мм, фасовка 2м, 10 м

Характеристики

Производитель
Атлантис-Пак (Россия)
Модель
АйЦел 40мм и 80мм, фасовка 2 м,10 м.
Фаршеемкость
40 мм: в 1 метре оболочки 0,4...0,5 кг / 80 мм: в 1 метре оболочки 3,35...3,45 кг
Виды колбас
Сыровяленые, копченые
Способ приготовления
Копчение, вяление
Температурный режим приготовления
проницаемая, устойчива к продолжительному копчению при t=80…85 С
Подготовка к набивке
НЕ ЗАМАЧИВАТЬ, оболочка готова к набивке!
Условия и сроки хранения
при t = 15…25 C и влажности 65…75% - 36 мес.
нет в наличии

Регион: Москва

Описание

Внимание! Это лучшая облочка для сыровяленых колбас для начинающих колбасоделов.

Если вы решили сделать сыровяленые колбасы, а условий для них у вас нет - смело берите Айцел и у вас все получится само собой. Ведь не у каждого дома возможно организовать идеальные для сыровяления условия, кстати, они схожи с условиями для виноделя, - постоянную влажность воздуха 75% и температуру +12 град.С. /На этой оболочке не развивается плесень.

Настоятельно рекомендуем при вязке батонов очень сильно их утягивать. Нормально утянутый батон должен увеличиться в диаметре на 10-12%. Этот прием позволит избежать морщинистости оболочки на усыхающей колбасе и предотвратит появление воздушных пузырей под оболочкой.

Цвет - бесцветный. Несъедобная. Проницаемая для удаления влаги из фарша в процессе вяления. Проницаема для дыма и пара в процессе копчения, устойчива к продолжительному копчению при t = 80…85 град.

«АйЦел» по праву считается одной из лучших оболочек в мире в своем классе. Аналогов в мире не существует.

Разработана и произведена в России. Сочетает в себе высокую механическую прочность и проницаемость для влаги в процессе вяления. Идеальна для вяленых колбас в домашних условиях, так как колбаса в этой оболочке не «садится на корку», т.е. не образуется на поверхности колбасного батона «закала» (закал – это плотный слой пересохшего фарша по краям батона, который препятствует удалению влаги изнутри и приводит к браку).

«АйЦел» хорошо вяжется, клипсуется, очень прочна. Легко снимается "чистится" с колбасного батона.