Альгинатная смесь - 100гр

Характеристики

Производитель
ЗАО "Время и К"
состав
альгинат натрия, кальция сульфат,
натрия фосфат, камеди Е412 и
Е415,
растительные волокна
Норма внесения
для создания геля из водки или
любой жидкости нужно взять
соотношение альгинатной смеси
и жидкости как 1:20,
то есть 10 гр смеси альгината и
200 мл жидкости. Порошок
смешать с жидкостью
и оставить для застывания
на 4-5 часов
Условия и сроки хранения
24 месяца при комнатной температуре
нет в наличии

Регион: Москва

Описание

В домашнем применении лучше всего подходит для создания гранул из водки, вина, коньяка, кетчупа, любых соусов.

Внимание: гранулы из водки получаются только из недорогих сортов водки, без умягчения!  Умягченные сорта имеют в составе высокое содержание фосфатов,которые препятствуют гелеобразованию в альгинатной смеси!

Данная смесь предназначена для создания твердого термостабильного геля. Из чистого альгината натрия сделать термостабильный гель не получится, для этого необходимы ионы кальция, присутствующие в данной смеси.

Сам Альгинат натрия получают из бурых морских водорослей.

Альгинатная смесь позволяет получать в промышленности имитационый шпик, мясные гранулы. Отличается от других влагосвязывающих компонентов термостойкостью геля, не плавится при нагреве.

Сам Альгинат натрия получают из бурых морских водорослей. 

Альгинат натрия (sodium alginate) – пищевая добавка, которой согласно системе codex alimentarius (Пищевой Кодекс) принятой Международной комиссией ФАО/ВОЗ, присвоен код Е 401 со сферой применения в качестве загустителя, стабилизатора, носителя.

Производственный процесс получения

Источником сырья для производства альгината натрия являются бурые морские водоросли (лат. Phaeophyceae), такие как Macrocystis pyrifera, Laminaria, Eklonia, Sargassum. Основными местами культивации этих водорослей являются прибрежная полоса таких стран как Индонезия, Япония, Филиппины, США. В России промышленное производство альгинатов налажено на Архангельском опытно-водорослевом комбинате, а также на Дальнем Востоке, но к сожалению, в крайне малом количестве, не удовлетворяющим спрос внутри страны.

Получение альгината натрия это многостадийный процесс, в результате которого извлекаемая из водорослей альгиновая кислота переводится, чаще всего карбонатом натрия, в натриевую соль.

 

Применение альгината натрия

 

Применение альгината натрия (E401) получило широкое распространение в различных сферах деятельности человека. В пищевой в качестве загустителя или гелеобразователя с целью формирования и сохранения пластичных, вязких или упругих свойств продуктов питания, таких как – плавленые сыры, творожные продукты, хлебобулочные изделия, соусы, мясные консервы, мороженное, кондитерские изделия, колбасы.

В фармацевтике для изготовления капсул, драже, пилюль.

В косметологии используется как основа для масок.

Одним из важных качеств альгината является его способность выводить из организма человека соли тяжелых металлов и радионуклиды.

Пищевая безопасность

Альгинат натрия безопасен. Многочисленными исследованиями не было выявлено негативного влияния на усвоение кальция организмом человека. Допустимое суточное потребление (ДСП) согласно ТР ТС 029/2012 «Пищевые добавки, ароматизаторы и технологические вспомоготательные средства» не ограничено.