Ингредиенты (на 4 порции): 

• Баранина 800 г
• Бульон мясной 200 мл
• Вино красное сухое 200 мл
• Чернослив 75 г
• Сахар 2 столовые ложки
• Уксус бальзамический 4 столовые ложки
• Тимьян 2 столовые ложки 

Приготовление: (30 минут) 

1. Кладем в кастрюлю сахар и нагреваем, пока он не растает и не станет карамельного цвета. Вливаем уксус, перемешиваем.
2. Добавляем чернослив, бульон и вино. Кипятим 10 минут, пока не выпарится половина жидкости. Кладем 1 столовую ложку свежего нарезанного тимьяна.
3. На чугунной сковороде обжариваем баранину (4 стейка по 200 грамм каждый) до готовности — примерно 4 минуты с каждой стороны.
4. Мясо выкладываем на гарнир, поливаем сверху соусом, посыпаем оставшимся порезанным тимьяном.