О стейках можно проговорить всю ночь. О том как же приготовить стейк своей мечты нужной прожарки, какое мясо использовать и какими стейками вы уже наслаждались. Ведь приготовление стейка это не просто взял и поджарил кусок мяса как попало, а целое искусство - начиная от разделывания туши и заканчивая особой атмосферой во время его приготовления.

Стейк хорош сам по себе и без дополнений. Но попробуйте этот рецепт с с соусом, такой стейк чертовски соблазнителен. Если вы приготовите его на выходных вашим друзьям они будут любить вас еще больше даже если уже любят.

Название стейка рибай происходит от двух слов rib и eye, то есть ребро и глаз. Ребро говорит о том откуда срезали мясо, а глаз - форма поперечного среза. Для приготовления стейков рибай используется отруб из передней части туши с 5 по 12 ребро. В этой части туши мясо имеет много жировых прожилок, при приготовлении они тают и мясо получается очень сочным. Благодаря этому рибай легче приготовить чем другие виды стейков.

На 2 стейка рибай нам понадобится:

• 2 столовых ложки сливочного масла
• соль и черный перец повкусу
• 4 столовые ложки сливочного масла
• большая луковица
• 1 чашка жирных сливок
• полчашки мелко порезанного голубого сыра (голубой сыр это общее название сыров для приготовления которых используют плесень Penicillium. Такой сыр имеет голубые, серо-голубые или сине-зеленые вкрапления плесени и попахивает, но на вкус замечательный)

Вы можете использовать обычный гриль на улице. А мы будет делать его на сковороде гриль. Растопите на сковороде много сливочного масла.

Поскольку у нас и так будет чудесный соус нам надо только обсыпать стейки солью и свежемолотым черным перцем по вкусу. Положите его на хорошо разогретую сковороду и готовьте до той степени прожаренности, которую вы любите. Для начала обжарьте стейк с каждой стороны по одной минуте и при последующих переворачиваниях меняйте направление полос гриля. Затем если вы хотите сырой стейк rare, то обжарьте стейк еще по одной минуте с каждой стороне, для не такого сырого стейка medium rare по 2 минуты, для средней прожаренности medium well по 3 минуты (самая оптимальная), для medium well по 3,5-4 минуте. Есть еще степень прожаренности well done, но до такого лучше не доводить, мясо внутри будет серого цвета и сухое.  

Подробнее о степенях прожарки стейков

Пока готовиться стейк приготовим соус. 

Возьмите луковицу. Разрежьте ее вдоль пополам и нарежьте на полукольца. Растопите 4 столовые ложки масла на сковороде на сильном огне. Когда он расплавится добавьте нарезанный лук.

Лук уже стал золотистым. Уменьшите температуру и дальше готовьте на медленном огне. Залейте стакан сливок. Постепенно сливки станут кремового-золотистого цвета благодаря луку и выглядит это потрясающе. Готовьте примерно 3-5 минут пока соус не загустеет. Если вы не уследили и он стал слишком густой можете добавить немного мясного бульона. Когда он стал нужно консистенции добавьте мелко нарезанный голубой сыр. Даже если вы не любите такой сыр попробуйте, вам обязательно понравится. Помешивайте пока сыр не расплавится и соус не станет еще более соблазнительным.

Теперь выложите часть соуса на тарелку. Положите сверху стейк. Это так чудесно выглядит и настолько вкусно, что можно заплакать от счастья.