Рассылка

Рецепт дня

Главная / Рецепты / 2013 / Соус бабекю

Соус бабекю

17 сентября 2013

Барбекю - американский национальный спорт, и соус барбекю изобрели тоже американцы. Но вариаций у него десятки, а может быть, и сотни. Это - один из самых простых рецептов. Таким соусом можно смазывать жарящуюся на углях или в духовке дичь - как крупную, так и пернатую. И с этим же соусом ее можно подавать.

На 8 порций понадобиться:

400 г готового томатного соуса
3 ст. л. хорошей томатной пасты
1 маленькая луковица
3-4 зубчика чеснока
1 ст. л. вустерского соуса
3 ст. л. яблочного уксуса
2 ст. л. оливкового масла "экстра вирджин"
1 ст. л. темного коричневого сахара
1 ч. л. горчичного порошка
кайенский перец
свежемолотый черный перец
соль

Время приготовления ориентировочно 1 час.

Лук и чеснок очистите и очень мелко нарежьте по отдельности.
В глубокой сковороде с толстым дном на среднем огне разогрейте оливковое масло, положите лук, обжарьте до мягкости, 5 мин. Затем добавьте чеснок, обжарьте еще 2 минуты.
Положите к луку с чесноком томатный соус, доведите до кипения.
Залейте сахар с горчичным порошком примерно половиной стакана кипятка, перемешайте до полного растворения.
Добавьте томатную пасту и уксус, еще раз размешайте и влейте получившуюся массу в томатный соус. Приправьте вустерским соусом, солью, черным и кайенским перцем по вкусу, готовьте, время от времени помешивая, 10 мин.
Снимите соус с огня и полностью остудите перед подачей, 1 ч.

Совет! Вы можете приготовить сразу в несколько раз больше такого соуса, разлить по стерилизованным банкам, пропастеризовать на паровой бане и закатать - он отлично храниться и со временем делается только вкуснее. Вместо готового томатного соуса вы вполне можете воспользоваться консервированными помидорами в собственном соку, очищенными от кожицы и порубленными.

Используемые товары

При приготовлении использовались товары из разделов: Емколбаски Специи

Универсальный соус для гриля 2360 г 970 руб.

Барбекю соус «Санта Фе» 2160 г 1 160 руб.

Глазировочный соус Чипотле 2240 г 1 400 руб.

Глазировочный соус с Манго и Халапеньо 2160 г 1 400 руб.