Способ приготовления

Рассылка

Хочу получать лучшие рецепты

Рецепт дня

20 ноября 2014
Видео рецепты пиццы

Цыпленок табака (тапака)

18 сентября 2013

Цыплёнок табака́ (цыплёнок тапака́, груз. წიწილა ტაბაკა «цицила тапака» от названия грузинской сковороды, в которой его готовят) — популярное и в России блюдо закавказской кухни. Представляет собою цыплёнка, зажаренного с чесноком, перцем и пряностями на гриле или сковороде-гриль с прессом. Является национальным блюдом грузин, армян и абхазов.


Время приготовления: 2 часа 30 мин Порций: 4 Вам понадобится:

  • Цыплята (600г) 2 шт.
  • Вино красное сухое (столовое) 150 мл
  • Оливковое масло 50 мл
  • Базилик сушеный 1 ч.л.
  • Кориандр сушеный (кинза) 1 ч.л.
  • Перец черный молотый ½ ч.л.
  • Соль морская ¾ ч.л.
  • Чеснок дольки 1 шт.
  • Сметана 100 г

Приготовление:

1. Важно выбрать хороших цыплят небольшого размера (около 700-800 грамм), которые намного нежнее обычных бройлеров, а также соблюдать все особенности жарки птицы. Если подавать цыпленка с гарниром, то двух цыплят хватит на четверых, а если без гарнира, то можно в одиночку осилить и целую птичку :)

2. Возьмите небольших свежих цыплят. Сделайте надрез вдоль по середине грудки. Распластайте тушку кожей вверх и отбейте молоточком для мяса, чтобы придать плоскую форму. Это позволит сделать мясо более мягким и добиться плотного прилегания к сковороде для равномерной обжарки.

3. Приготовьте маринад. Рецепты маринадов сильно отличаются друг от друга, этот маринад готовится на основе вина и трав. Просто хорошо смешайте все ингредиенты.

4. Положите цыплят в пакет, залейте маринадом и оставьте на 1-2 часа.

5. Разогрейте сковороду, добавьте немного масла и положите цыпленка кожицей вниз. Сверху положите тарелку и прижмите каким-нибудь грузом, например, кастрюлей с водой. Жарьте на небольшом огне 15 минут.

6. Когда кожица станет золотистой, переверните птицу и жарьте с другой стороны еще 10-15 минут. Главное, не делайте большой огонь и не забудьте груз.

7. Для соуса растолките в ступке чеснок с морской солью, добавьте сметану и размешайте.

Видео рецепты "цыпленок табака" от известных поваров!

Сталик- Цыплята-табака

Свежая еда - Цыпленок на гриле с соусом из грецких орехов

КухняТВ - Мужская еда - Цыплята табака с кабачками

КухняТВ - Мужская еда - Цыпленок табака с овощами

Цыпленок табака от Ильи Лазерсона

Цыпленок-табака в маринаде из базилика от Стивена Райкленина

Цыплёнок табака от Дяди Яши

Цыпленок табака в духовке

Юлия Высоцкая Цыплята на гриле