Описание
Перец кубеба отличается от обычного черного перца своим ярким и непривычным вкусом.
Перец кубеба на вкус «ментоловый» - горечи практически нет, есть только яркий ментоловый вкус и мягкое послевкусие жимолости.
В силу своей высокой эфирности перец кубеба добавляется в пищу в небольших дозировках - 1...2 гр/кг пищи.
Именно высокая эфирность придает блюдам с перцем кубебой более длительные сроки хранения.
Следует отметить интересное влияние на человеческий организм перца кубебы.
Если долго разжевать 3-4 горошины перца и полностью насладиться их вкусом, то вы почувствуете резкий тонизирующий эффект, как будто от 1-2 чашек кофе. Повышение внимания, скорости реакции, снятие сонливости, иногда возбуждающий эффект.
Именно этим перец кубеба славится в местах произрастания.
Некоторые источники трактуют перец кубебу как легкий афродизиак, но это спорно. Древние врачеватели и знахари перец кубебу очень рекомендовался воинам перед битвой.
А в современном мире перец кубеба приходится очень кстати людям таких профессий как водитель, пилот, там, где требуется длительная концентрация внимания или людям с повышенными психофизическими нагрузками в качестве тонизирующего и легко возбуждающего средства.
Как отличить кубебу от обычного черного перца?
Легко, ведь только у кубебы на перчинках вы увидите тонкие палочки-хвостики, остатки плодоножки.
И еще, качественный перец кубеба должен быть слегка сизый, с тонким белесым налетом аромасмол. Такой налет у черного перца считается браком.