Мацис (мускатный цвет)

нет в наличии

Регион: Москва

Описание

В упаковке 50 гр. Цена указана за упаковку.

Мацис (масис, мац) - одна из "королевских" пряностей.

По вкусу мацис очень близок к мускатному ореху, ведь по сути это части одного плода. Но мускатный орех имеет много масла в составе, а околоплодная оболочка ореха (мацис) этого масла не имеет. Из-за отсутствия масла в своем составе мацис может применяться в гораздо больших дозировках, чем мускатный орех, ароматизируя и украшая собой блюдо.

Не секрет, что мускатный орех (особенно его масло) при высоких дозировках в пище приводит к отравлениям, поражениям нервной системы и галюцинациям.

Мацис же этих минусов не имеет, придавая пикантность и яркость в пище.

Мацис как пряность представляет собой тонкие хрупкие полоски оранжевого и желтого цвета по 1...3 см в длину, перед применением его лучше размолоть или растолочь в ступке.

Оптимальные дозировки - 0,5...1 гр на кг массы фарша или пищи. 

Мацис часто применяют в восточных блюдах, напитках, мясных изделиях и в парфюмерии.

По вкусу мацис острый, горьковато-терпкий, с сильным ароматом муската.

Срок хранения - 24 месяца в герметичной упаковке.