Смесь приправ ГОСТ №7

Характеристики

состав
глюкоза, перец черный, кориандр
Норма внесения
0,25...0,35 % к массе фарша (2,5...3,5 гр на 1 кг)
Условия и сроки хранения
24 мес. В сухом месте при t не выше 20град.,
при влажности воздуха не более 75%
нет в наличии

Регион: Москва

Описание

Состав: глюкоза, перец черный, кориандр.

Смесь приправ №7 в мясной промышленности обычно применяют для изготовления полукопченых колбас.

Польская полукопченая, Московская полукопченая, Баранья полукопченая, Закусочная полукопченая, Озерская полукопченая, Пермская полукопченая, Раменская полукопченая, Сходненская полукопченая, Казинская полукопченая, Липецкая полукопченая  все эти  колбасы  изготавливались со смесью №7.

Дозировка – 0,25...0,35% к массе фарша (2,5...3,5 гр /кг).

Внешний вид: равномерно перемешанная однородная масса;

Цвет: от светло-серого до темно-серого с включениями частиц молотых пряностей различных оттенков;

Запах: острый, перечный, свойственный данному виду смеси;

Вкус: жгучий, свойственный компонентам, входящим в смесь;

Консистенция: сыпучая. Допускаются комочки, рассыпающиеся при легком нажатии.