Просмотр

Цена

Новости

Все новости

Подарочный сертификат

1 500 Р 1 500 руб.

2 000 Р 2 000 руб.

2 500 Р 2 500 руб.

Главная / Каталог / Мангалы

Мангалы

Мангалы Grillver предназначены для готовки пищи на углях, преимущественно шашлыков, на открытом воздухе.

Мангалы Grillver удобные, функциональные, долговечные и надежные, с продуманной эргономикой и геометрией.

Жаровня с перфорированным днищем и зольным ящиком носит название "Эйр"

Приготовление на дачном мангале за последнее время стало одним из самых «русских» способов приготовления мяса. Есть много «секретов» приготовления шашлыка на мангале.

Так как мы имеем дело с интенсивной тепловой обработкой мяса, а именно прямым жаром, то к выбору мяса следует подходить осознанно, крупные куски мяса с большим содержанием соединительной ткани будет крайне сложно прожарить на мангале, до состояния «шашлык тает во рту». Либо выбирайте мясо более благородное, либо используйте чудесные свойства ферментации. Ведь как известно ананас, инжир, неспелый виноград и ряд других экзотических фруктов способны интенсивно расщеплять белок. Тот кто хоть раз заказывал в ресторане свинину в кисло-сладком соусе, наверняка удивлялся, почему мясо на мангале было такое мягкое, как масло. Универсальный рецепт шашлыка из свинины, можно узнать на нашем сайте в разделе рецепты.
Каким должен уголь в мангале. Правило простое: чем меньше куски мяса тем жар должен быть интенсивнее, и наоборот, чем мясо на шампуре крупнее тем, жар от угля в мангале должен быть щадящий.
Выбор угля для мангала тоже дело не простое как оказывается. Профессиональные грильщики любят работать на крупном, плотном угле лиственных деревьев (береза, дуб). Плотный уголь сохранит надолго жар и можно не беспокоиться, что шашлык не прожарился до нужной степени готовности из-за не вовремя остывших углей. Иногда цена мангала сопоставима с ценой хорошего угля. Купить мангал пол дела, важно правильно подобрать к нему уголь. Есть мнение что уголь из саксаула является одним из самых лучших.
При покупке мангала следует учитывать тот факт, что термическая нагрузка на металл мангала воздействует крайне не равномерно, поэтому метал «ведет», и казалось бы купил мангал и он должен был радовать глаз долгое время, ан нет скрученные винтом стенки мангала похожи на краш-тесты российских автомобилей. Причина проста – метал слабый, надо было усиливать. Способов усилить стенки мангала много: можно сделать обвязку, можно взять более толстый метал, или использовать чугунный мангал, можно изначально задать ребра жесткости, которые как известно по сопромату позволят выдерживать гораздо большие нагрузки на растяжение и сжатие. У каждого из этих способов есть недостатки, зачастую все упирается в цену мангала. Но плюс очевидно один – мангал будет служить долго, не теряя своих функциональных качеств и цена мангала будет оправдана. Купить мангал просто, купить надежный мангал вот сложность.
Какой мангал купить разборный, чугунный мангал, кованный мангал, а может быть построить мангал из кирпича, что лучше. Увы единого ответа нет. Важно при выборе мангала опираться на цену мангала и его качество. Порой цена мангала и есть показатель его качества.
Вашим фирменным секретом вкусного шашлыка на мангале может стать «терпение». Даже если при виде готового шашлыка слюнки, все же имеет смысл выдержать крупные куски мяса после приготовления как минимум 5-10 минут. Просто отставив их подальше от углей. Сок в мясе шашлыка равномерно распределиться внутри мяса и не вытечет весь при его надрезании. При этом не следует накрывать готовый зажаренный шашлык с хрустящей корочкой, конденсат от мяса размягчит эту великолепную корочку и испортит весь ваш труд.
Любое мясо, приготовленное на вашем гриль мангале, на шампурах или на решетке-гриль, только выиграет если будет подано на подогретых тарелках.